材料（2人分）
アジ 2匹
玉ねぎ 1/4
にんじん 1/2
ピーマン 1/2
赤唐辛子 1本
【三杯酢】
福山黒酢 1と1/2カップ
砂糖 1/2カップ
醤油 1/2カップ
水 1/2カップ
昆布 1枚
削り節 2つかみ
1.鍋に黒酢・醤油・砂糖・水を各1/2、昆布を入れて強火にかけます。
煮立ったら昆布を取り出し、削り節を入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
ガーゼでこして冷まします。
2.玉ねぎを薄切りにし、塩で少々もんで水にさらします。
にんじん・ピーマンは千切りにします。
3.１と２を混ぜ合わせておきます。
4.アジはお好みの大きさに切り、小麦粉をまぶし、180度でカラリと揚げて３に加え、味をなじませます。
★１のかわりに・・・砂糖を使わないで
【しょうが黒酢(黒つぼ酢使用）・醤油・だし汁】を、混ぜ合わせたものに野菜を入れて、揚げたてのアジを入れて、少 し味をなじませて食べても美味しいです。