酢らっきょ

材料

生らっきょ　2kg
塩　400ｇ
赤唐辛子　6本

A
　・福山黒酢　900㏄
　・ 砂糖　600g

1. 生らっきょは根と先端を切り落とし皮をむいて洗い400ｇの塩を入れ、らっきょが浸るぐらいの水を入れ半日ほど置き、その後ザルに取り上げ、水きりをします。
   
2. 福山黒酢を鍋に入れ砂糖をとかし、粗熱をとります。
   
3. 保存用瓶に、1を入れ、種を取った赤唐辛子を加え、2をいれる。2ケ月ほどで食べられます。